中新网山西新闻8月21日电 (杨静) 雁门关下，黄酒飘香。21日，“2022代州黄酒文化节”在山西省忻州市代县开幕，黄酒行业专家、学者齐聚雁门关点将台，品尝代州黄酒，探讨黄酒产业发展。
代州黄酒传承千年、味道温润绵长，有“南绍北代”之美誉。宋代张能臣所著《酒名记》中有“代州金波又琼酥”的记载；金代礼部尚书赵秉文，在其《代州书事》中以“金波曾醉雁门州，端有人间六月秋”的诗句赞颂代州黄酒。
忻州市委书记朱晓东介绍，忻州是优质杂粮黄金产区，是“中国杂粮之都”。忻州因其独特的地形、多样的气候、良好的生态和悠久的耕作历史，形成了品种多样、品质优良、营养健康的忻州杂粮，孕育了“特色+绿色”的杂粮品牌。
“以黍米为主原料酿造的代州黄酒就是杂粮精加工产业的典型代表。”朱晓东说。代州黄酒制作有选料、配料、洗料、浸泡、蒸煮、摊晾、发酵、压榨、吊包等10余道工序，每一步都有严格要求，其发展至今，仍采用流传千年的北方酿造技术。
在继承中保护，在保护中创新，在创新中发展。近年来，忻州市充分利用“中国杂粮之都”的金字招牌，依托“代州黄酒”千年的地域文化，着眼太忻一体化经济区建设谋篇布局，把振兴黄酒产业作为发展特优农业的重中之重。
朱晓东介绍，忻州市聚焦产业开发、价值提升、政策扶持、资金保障、产品创新和品牌营销，整合优质资源，合理规划布局，完善流通体系，希望打造“中国北方黄酒酒都”，形成以黄酒为龙头产品的酿品亿元级产业集群。
“2021年，忻州市新增黄酒生产企业10余家，年产黄酒1.3万吨，实现产值近2亿元。”朱晓东说。
对于代州黄酒文化的挖掘和发展，北京大学中文系教授张颐武表示，代州黄酒传承千年，可以更深入挖掘其文化内涵与历史价值，使其发挥更多可能性，让更多人了解代州黄酒。同时，做好基础建设工作，提高黄酒质量，深化黄酒产业发展，以黄酒为中心拉动代县及周边经济发展。
本次黄酒文化节为期4天，其间将举办黄酒主题论坛、黄酒品鉴会、黄酒嘉年华、线上黄酒文化节等系列活动。(完)
